معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشكی جندی شاپور: وزارت بهداشت 31 مورد از انواع مواد غذایی آسیب‌رسان به سلامت انسان را در فهرست کالاهای آسیب رسان قرار داده است
به گزارش خبرنگار آرانیوز( حوزه خوزستان )
دكتر سيد سعيد سيديان در نشست خبري كه امروز به مناسبت روز جهاني بهداشت برگزار شد، اظهار كرد: بايد قبل از دست زدن به مواد غذايي و مكررا در طول آمادهسازي مواد غذايي دست‌های خود را بشوييد. همچنین پس از رفتن به توالت دستهاي خود را بشوييد. تمام سطوح و تجهيزات مورد استفاده براي آمادهسازي مواد غذايي بايد شسته شود. بر طبق اصول بهداشتي رفتار كنید و از فضاي آشپزخانه و مواد غذايي در برابر حشرات، آفات و ساير حيوانات حفاظت كنيد.
وي افزود: لازم است گوشت، مرغ و غذاهاي دريايي خام، از ديگر مواد غذايي جدا شوند. براي جلوگيري از تماس مواد غذايي خام و آماده شده، مواد غذايي را در ظروف دردار، نگهداري کنید. همچنين لازم است موادي مثل گوشت قرمز، مرغ، تخممرغ، و مواد غذايي دريايي كامل پخته شوند و غذاهايي مانند سوپ و خورش به نقطه جوش برسند. همچنين زماني كه مواد غذايي را كباب، سرخ، يا بريان ميكنيد از طبخ بيش از حد آنها اجتناب كنيد زيرا ممكن است موجب توليد مواد شيميايي سمي شود.
سيديان اظهار كرد: مواد غذايي پخته شده نبايد بيش از 2 ساعت در دماي اتاق رها شود. همچنين مواد غذايي پخته شده و فاسد شدني بايد به سرعت در جاي خنك و ترجيحا در دماي زير 5 درجه سانتيگراد قرار داده شوند. مواد غذايي را براي مدت طولاني حتي در يخچال و فريزر ذخيره نكنيد و براي اينكه مواد غذايي را از حالت انجماد خارج كنيد آنها را در دماي اتاق قرار ندهيد. همچنين از آب تصفيه شده و مواد غذايي تازه و سالم استفاده كنيد. ميوهها و سبزيها بخصوص اگر خام مصرف می‌شود را خوب بشویید و همچنين از مواد غذايي كه تاريخ انقضاي آنها گذشته است، استفاده نكنيد.
وي در ادامه به فهرست كالاهاي آسيبرسان به سلامت بر اساس بند الف ماده 37 قانون برنامه پنجم توسعه اشاره كرد و گفت: وزارت بهداشت 31 مورد از انواع مواد غذايي آسيبرسان به سلامت انسان را در اين فهرست قرار داده است كه اين مواد غذايي در بخشهاي فراوردههاي گوشتي و غذاهاي آماده مصرف، فراوردههاي لبني، انواع فراوردههاي شيرين، و نوشيدنيها، انواع فراوردههاي شور با نمك بيش از 5 درصد، مواد شيميايي با كاربرد در مواد غذايي قرار دارد.
معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشكي جندي شاپور اهواز گفت: البته در كنار همه اين موارد كه توسط افراد رعايت ميشود، لازم است به اهميت ريز مغذيهايي مانند ويتامين D، آهن، و يد توجه بيشتري شود.
سيديان افزود: با توجه به اينكه بيش از 70 درصد مردم دچار كمبود ويتامين D هستند، طرح مكمل ياري در كشور در دستور كار قرار گرفته است. همچنين با توجه به اينكه يكي از شايعترين عوارض كمبود آهن در بدن فقر آهن است، در سطح گستردهاي طرح آهن ياري در مدارس دختران در كشور اجرا شده است. همچنين در خصوص نمكهاي حاوي يد نيز لازم است اين نكته مورد توجه قرار بگيرد كه كمبود يد موجب ايجاد اختلالات تيروئيدي در بدن ميشود و مردم آگاه باشند كه نمك دریایی و امثال آن، مضر هستند چرا كه پر از املاح مضر و فاقد يد است.
وي در ادامه به اهميت نظارت بر توليد مواد غذايي از مزرعه اشاره كرد و گفت: از سال گذشته در شوراي سلامت استان پيگيريهاي لازم جهت بررسي سلامت محصولات كشاورزي از جمله سيبزميني، خيار، گوجه، كاهو، و پياز انجام شد و از سلامت اين محصولات اطمينان حاصل كرديم.
معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشكي جندي شاپور اهواز گفت: سياستهاي سال 94 مجموعه بهداشت استان بر اين است كه در عين حال كه تلاش ميكنيم زمينه براي شهرداري و نهادهاي مرتبط فراهم شود تا عرضهكنندگان مواد غذايي را در بازارچهها و مغازههايي مناسب اسكان دهند، آموزش اين افراد را نيز به حد مطلوبي ارتقا دهيم كه به این منظور، معاينه بهداشتي و برگزاري دورههاي آموزشي براي فروشندگان مواد غذايي در دستور كار قرار گرفته است.
سيديان در خصوص داروهاي تبليغ شده از ماهواره، گفت: سازمان جهاني بهداشت معتقد است كه هر دارويي در ماهواره تبليغ ميشود، حاوي مواد مخدر است. بنابراين مردم ما بايد آگاه باشند كه تنها با مراجعه به پزشكانی كه داراي مدرك دانشگاهي معتبر و مورد اعتماد هستند نسبت به دریافت دارو اقدام کنند. داروها نیز بايد داراي مهر وزارت بهداشت كشور و برچسب شبنم باشند.
وي در ادامه به پديده استعمال قليان در كشور اشاره كرد و گفت: دو مشكل بسيار بزرگ در جامعه اعتياد به مواد صنعتي و استعمال قليان است كه در وزارت بهداشت طرح ارائه خدمات مقابله با اعتياد مطرح شده و در استان خوزستان به عنوان پايلوت در حال انجام است و مبناي كار مجموعه بهداشت استان نيز آموزش قرار دارد.
معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشكي جندي شاپور اهواز گفت: واقعيت درباره قليان اين است كه مردم آگاهي كافي درباره مضرات آن ندارند و نميدانند كه هر بار استعمال قليان معادل مصرف 40 تا 100 نخ سيگار است و بيماري‌هايي چون بيماريهاي ريوي و انواع سرطانها در كمين آنها قرار دارد.
همچنین مهران معلم در نشست خبري كه امروز به مناسبت روز جهاني بهداشت برگزار شد، اظهار كرد: تنها استاني كه دستورالعمل صدور مجوز قهوه‌خانه‌ها جهت عرضه قليان را نپذيرفت، استان خوزستان بود و تا توانستيم به هر طريقي در اين زمينه مقاومت كرديم.
وي ادامه داد: بر اساس قانون نظام صنفي كه در سال 93 اصلاح شد، قهوه‌خانه‌ها در سال‌هاي گذشته مجوز خود را براي عرضه قليان بر اساس اين قانون اخذ كرده‌اند و نمي‌توان تحت هيچ شرايطي مجوز آنها را لغو كرد مگر اينكه زمان مجوز به پايان برسد كه در اين صورت مي‌توانيم آن را تمديد نكنيم.
معلم اظهار كرد: با توجه به اينكه سالانه مقادير زيادي قليان جمع‌آوري ميشود، سوال اينجا است كه چرا همچنان در پارك‌ها شاهد استعمال قليان هستيم؟ پاسخ اين است كه جمع‌آوري اين پديده نياز به فرهنگ‌سازي دارد.
وی افزود: در سال 92 حدود 50 هزار جام قليان جمع‌آوري شد كه استان خوزستان بالاترين ميزان جمع‌آوري قليان را در كشور داشت. اما عرضهكنندگان قليان در پارك‌ها براي دور زدن ماموران نيروي انتظامي و بهداشت، ترفندهاي خاص خود را به كار مي‌گيرند.
مديرگروه بهداشت حرفه‌اي و محيط مركز بهداشت خوزستان عنوان کرد: براي مقابله با قليان بايد مردم را به تکرار آموزش دهیم تا خود به اين آگاهي برسند كه قليان ضرر دارد و بحث ابتلا به سرطان حنجره و ريه با مصرف آن، بسيار جدي است.
وی گفت: البته تا وقتي كه نكات آموزشي در اين زمينه از سوي برخي به سخره گرفته ميشود و سودجويي و منفعت بسياري در اين امر وجود داشته باشد، قليان نيز همچنان پا برجا است. مصرف قليان يك پديده اجتماعي است كه كار فرهنگي بسيار عميقي برای مقابله با آن بايد صورت بگيرد.
معلم در خصوص ايمني غذا نیز گفت: نحوه توليد محصولات غذايي، حمل مواد غذايي، و نگهداري آنها از جمله موارد مهمي است كه در سلامت انسان تاثيرگذار است. بر اساس آمارها در كشورهاي در حال توسعه دو ميليون نفر مبتلا به بيماري منتقله از غذا وجود دارند. در كشور آمريكا نيز سال گذشته مشخص شد كه از هر 6 نفر، يك نفر به اين نوع بيماري‌ها مبتلا ميشود.
وی ادامه داد: در استان خوزستان نيز بر اساس بررسي‌هاي سال 93 حدود 300 نفر بيمار مبتلا به بيماريهاي منتقله از آب و غذا شناسايي شدند.
همچنین مهنوش صاحبدل در نشست خبري كه امروز به مناسبت روز جهاني بهداشت برگزار شد، اظهار كرد: مردم معمولا تحت تاثير عادات نامناسب مصرف غذاي خود قرار مي‌گيرند. از طرفي نيز فعاليت‌هاي بدني كاهش يافته و بدين ترتيب براي درست مصرف كردن و همچنين مصرف غذاي سالم بايد فرهنگ‌سازي لازم صورت گيرد.
وی در خصوص مصرف نمك يددار عنوان کرد: در زمینه مصرف نمك به مشكل بسياري برمي‌خوريم. كمبود يد مانند برخي بيماري‌ها عوارض آني ندارد بلكه در درازمدت عوارض آن نمايان ميشود. به طور نمونه كمبود يد در مادر باردار به ميزان 13.5 امتياز از IQ كودك را مي‌كاهد. لذا اكنون توصيه ميشود که مادران باردار مولتي‌ويتامين مكمل يد مصرف كنند.
صاحبدل افزود: همچنين لازم است به كاهش مصرف نمك توجه بيشتري داشت و توصيه ميشود افراد كمتر از 5 گرم مصرف روزانه نمك داشته باشند.
كارشناس تغذيه مركز بهداشت خوزستان گفت: امسال دو برنامه بسيج كاهش مصرف روغن و كاهش مصرف شيريني در دستور كار مركز بهداشت قرار دارد.
صاحبدل ادامه داد: درباره مصرف روغن‌ها شائبه بزرگي در ميان مردم در حال شكل‌گيري است كه از روغن جامد در مصارف غذايي خود استفاده كنند. اين ممنوع است و توصيه وزارت بهداشت، تنها مصرف روغن مايع گياهي است. البته روغن مناسب را هم بايد به صورت معتدل استفاده كرد و از زياده‌روي در مصرف روغن‌ها پرهيز كرد
منبع : ایسنا
